Presidio Independent School District

All School Nutrition employees are responsible for completing required training as assigned in accordance with federal, state, and local policy.

Todos los empleados de Nutrición Escolar son responsables de completar la capacitación requerida según lo asignado por las políticas federales, estatales y locales.

The School Nutrition Supervisors are responsible for ensuring that all School Nutrition employees are in compliance with federal professional standards. The School Nutrition Department will offer sufficient training opportunities throughout the year for all School Nutrition employees to be in compliance with federal professional standards.

Los Supervisores de Nutrición Escolar son responsables de garantizar que todo el personal de Nutrición Escolar cumpla con los estándares profesionales federales. El Departamento de Nutrición Escolar ofrecerá suficientes oportunidades de capacitación durante todo el año para que todos los empleados de Nutrición Escolar cumplan con los estándares profesionales federales

In accordance with federal, state, and district standards, all School Nutrition employees are to hold a current food handler certification.

De acuerdo con las normas federales, estatales y distritales, todos los empleados de Nutrición Escolar deben contar con una certificación vigente de manipulación de alimentos.

In accordance with federal, state, and local policy, the Texas Department of State Health Services is to regularly inspect each PISD food service location. The newest Health Inspection Report must be posted at each campus cafeteria. Copies of the inspection reports and the dates of inspections are to be kept on file by the Food Service Director.

De acuerdo con las políticas federales, estatales y locales, el Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas inspeccionará periódicamente cada centro de servicio de alimentos del PISD. El Informe de Inspección de Salud más reciente debe exhibirse en la cafetería de cada campus. El Director de Servicios de Alimentos debe conservar copias de los informes de inspección y las fechas de las inspecciones en sus archivos

Each kitchen is required to keep a full portion of each food item that was prepared daily in the event of an investigation of foodborne illness. The sample plate entrée item will be cut open to ensure satisfactory quality inside as well as outside. These samples are to be kept for three (3) days. Food samples are to be individually wrapped, labeled with date and meal, and refrigerated.

Cada cocina debe conservar una porción completa de cada alimento preparado diariamente en caso de una investigación de enfermedades transmitidas por alimentos. El plato de muestra se abrirá para garantizar una calidad satisfactoria tanto por dentro como por fuera. Estas muestras deben conservarse durante tres (3) días. Las muestras de alimentos deben envolverse individualmente, etiquetarse con la fecha y el nombre del plato, y refrigerarse.

In the event of a food recall, the item, brand name, and product code will be communicated by telephone or email.

Complete the following procedures:

- Separate any recalled products from inventory

- Mark recalled products with "DO NOT USE" and "DO NOT DISCARD"

- Inform the entire staff of recalled product

- Account for all received products and report to Food Service Director

- Determine if the recalled product has been used or served, document findings, and report to Food Service Director

- Collect, return, discard, and/or destroy recalled products only when instructed by Food Service Director

Direct any reports of possibly related health problems to the appropriate medical personnel or school nurse. Collect and document the informant's name, reported symptoms, and actions taken, and submit them to the Food Service Director. Do not give medical advice.

The Food Service Director is responsible for informing the Texas Department of State Health Services of the usage of recalled food items.

En caso de retirada de alimentos, se comunicará el artículo, la marca y el código del producto por teléfono o correo electrónico.

Complete los siguientes procedimientos:

- Separe del inventario los productos retirados.

- Marque los productos retirados con "NO USAR" y "NO DESECHAR".

- Informe a todo el personal sobre el producto retirado.

- Contabilice todos los productos recibidos e informe al Director de Servicios de Alimentos.

- Determine si el producto retirado se ha utilizado o servido, documente los hallazgos e informe al Director de Servicios de Alimentos.

- Recopile, devuelva, deseche o destruya los productos retirados solo cuando lo indique el Director de Servicios de Alimentos.

Dirija cualquier informe de posibles problemas de salud relacionados al personal médico correspondiente o a la enfermera escolar. Recopile y documente el nombre del informante, los síntomas reportados y las medidas tomadas, y envíelos al Director de Servicios de Alimentos. No brinde asesoramiento médico.

El Director de Servicios de Alimentos es responsable de informar al Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas sobre el uso de los alimentos retirados.

In the event of a power outage that results in coolers and freezers without power, the decisions are to be made in accordance with the following Temperature Emergency Flow Chart. In the event that items need to be transferred to another cooler or another campus, these items are to be prioritized based on cost per case.

En caso de un corte de energía que deje sin suministro eléctrico a los refrigeradores y congeladores, las decisiones se tomarán de acuerdo con el siguiente diagrama de flujo de emergencia de temperatura. En caso de que sea necesario transferir artículos a otro refrigerador o a otro campus, estos se priorizarán según el costo por caso.